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莲藕烧鳝鱼

2020-08-28 18:26:23 来源:羊城晚报   编辑:李进   
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食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

步骤:

1.鳝鱼切成小块,冲洗后滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,用流水冲洗浮沫,沥干水分备用;

2.莲藕削皮,切大块,放入清水中浸泡备用,以免发黑;

3.蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末,备好剁辣椒1~2勺;

4.坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1~2勺剁辣椒,翻炒入味;倒入温水或高汤,刚好没过食材,小火煨至汤汁收干,出锅前撒上葱花即可。

建议:莲藕含有丰富的淀粉,所以在糖尿病饮食中按照主食来管理。但相对于米饭,莲藕属于高纤维素低热量的主食,糖尿病患者可以适当食用。 

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