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怎样吃辣更营养

2020-06-22 09:42:46 来源:北京青年报   编辑:刘珍   
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如今辣椒在我们的生活中随处可见,既能作为蔬菜直接食用,也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。说起辣椒的营养,最值得称道的便是其中丰富的维生素C了,在蔬菜界可谓翘楚。青尖椒100克中含有维生素C 62毫克,而小红辣椒的维生素C含量更高,每100克中高达144毫克,是西红柿的7倍,橙子的4倍。辣椒中的胡萝卜素也很丰富,有助于维持眼睛和皮肤健康。辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

辣椒虽然是“维C之王”,但维生素C很不稳定,若烹调方法不合理,很容易就会被破坏。为尽可能少破坏辣椒中的维生素C,生吃是很好的选择。若要炒着吃,最好是急火快炒。

很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品,这样的吃辣方法不仅维生素大大减少,还容易摄入过量的盐分,不利于健康,不宜多食。

对于不能吃辣的人,可以在做凉拌菜的时候用甜椒替代部分辣椒。甜椒中辣椒素含量少,但维生素C和胡萝卜素等营养成分含量不亚于辣椒。

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