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苦菊扇骨汤

2020-06-22 09:42:17 来源:广州日报   编辑:刘珍   
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材料:苦菊300g、扇骨500g(2~3人量)。

烹调方法:苦菊洗净后沥干备用。扇骨洗净后斩件,焯水后再次洗净放入锅中,加入清水1000ml大火烧开后转小火30分钟,放入苦菊后大火烧开,加盐及少许香油调味即可。

汤品点评:

苦菊是西方常见的可生食蔬菜,含有丰富的植物多糖和生物碱,其中胆碱含量可观,有保护肝脏、预防脂肪肝,降低心血管疾病的作用。此外,素食人群也可以多吃些苦菊补充日常的胆碱摄入量。苦菊性味苦寒,有泄心火之效,但夏日吃苦也要注意适量的问题,不然容易损伤脾胃,造成恶心、呕吐等副作用。

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