千城百县看中国｜重庆：多元火锅激活美食产业

山城重庆，依山而建、层叠错落，山水赋予这座城市起伏有致的独特景致，也催生出形式丰富的火锅消费场景。扎根本土风味的重庆火锅，正以多样鲜活的打开方式，持续激活特色美食产业，展现属于这座城市的发展活力。

重庆南山之上，有一处壮观的火锅风景线。这里最初只是本地人自发聚集形成的火锅街巷，凭借地道风味逐渐走红。放眼望去，一张张火锅桌沿山势铺展，从山脚绵延至山顶，漫山遍野皆是沸腾烟火。2022年，这片山林火锅因规模宏大获吉尼斯世界纪录认证。近800张餐桌错落排布，可同时容纳近6000人围坐涮锅，场面恢弘热闹。

戴家巷的老式居民楼里，藏着烟火氛围浓厚的市井火锅。老旧筒子楼的天井之下，几位阿姨忙碌不停，洗菜、择菜、卷花卷，动作娴熟。这处烟火味十足的热闹场景，被摄影师定格成“春日治愈漫画”，刷屏各大社交平台，吸引众多游客前来打卡取景。

钻进具有历史厚重感的防空洞里品尝火锅，则是另一种别致的体验。防空洞承载着重庆人数十年的城市记忆，如今焕发全新生机。这座总长520米的防空洞由18个洞体连通而成，曾是闲置已久的城市角落，2023年经全新改造升级，变身特色十足的火锅店。200余张餐桌摆放在狭长的洞体之中，洞内常年保持25℃左右，冬暖夏凉。不少海内外游客慕名前来，一边涮着热辣滚烫的火锅，一边感受山洞清凉秘境。

如今的重庆火锅，已跳出单一餐饮美食的范畴，依托社交媒体打卡种草、线上传播引流、线下实景体验相融合的模式，不断解锁全新消费场景。2025年，重庆火锅消费收入占全市餐饮消费总量的33%，火锅全产业链产值达3300亿元。百年火锅正持续焕发新生，源源不断释放城市消费新活力。

记者：刘潺 于晓苏 赵小帅

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