有一种香椿叫阙红

动议带文友们到县内的阙店乡采风，是因为天马山，听说正在红红火火地开发成景区。而一个潜藏的原因，则是香椿。小时候的家在舒城西南的大山里，众山环抱中的生活异常拮据，除了过年时才有的荤腥，除了蔬菜就是用蔬菜制成的咸菜泡菜和酱菜。自己种植外，从大自然中取材也是改善伙食的妙招之一，河里的鱼虾泥鳅，田里的黄鳝，山上的竹笋和蕨菜等野菜，尽可信手拈来。香椿是其中之一，我尤其喜欢它独特的香味，说成是树上长的菜。

妈妈在山上干活挖到两棵香椿树苗，栽到屋前场地边沿。我以为是普通的树，嫌长相不好看，要拔掉，妈妈说是香椿，可以吃。我就天天盯着瞅，直等到清明时节树头上冒出红红的叶芽，迫不及待催妈妈摘了吃。就两棵还没我高的小树，小巧的一把火焰样的香椿，是在外地工作的爸爸回来的那天才摘的。我抢在手里闻了又闻，的确有与众不同的香。洗干净，在锅里焯个水，一半切成小段炒鸡蛋，一半切长些，凉拌，滴上两滴平时舍不得用的麻油。还在锅里和碗里时，就闻见特别香，比才摘下时更为浓烈和诱人。量太少，加上威严的爸爸在桌，直到妈妈伸筷相助才如愿入口，那顿饭比吃了肉还美味。

前些年就听说阙店乡大规模种植了香椿，我还从网上碰巧买到过两瓶香椿制作的酱，就是阙店生产的，解馋的同时，也好奇心大起。在与天马山景区负责人也是阙店乡副乡长的石思德商谈采风事宜时，毫不犹豫地把转水湾村的香椿种植园也作为采风点之一。

先登天马山，阔步登高观景在前。之前叫马鞍山，与安徽著名的钢城同名。就眼底下的山势而言，倒的确形似，两山并立，从山腰处连成一体，如同马鞍。别看天马山主峰只有不到300米的高度，竟也名堂多多。石主任介绍说，古时山上就打过仗，属于官兵与土匪对阵，曾有石墙石寨遗址。解放前夕，国共也在此争夺过阵地，可见地理位置的重要。

一帮文友有说有笑，谈诗论文，不觉间已登临山顶。视野瞬间广阔，四野可及，不仅5A级景区万佛湖水波荡漾峰峦叠嶂历历在目，另一侧的舒城县城也清晰可辩，高楼林立如森林，好一番城市气派。一路之上，天蟾岩、万年井、撑腰石、刀劈石、狐仙洞和马蹄印等等，各在一处安生，皆各有故事，如魂灵附体，一下子生动起来，大可亲近。难得的是，景区开发以不伤及生态环境为前提，随处皆是的野果就是一例，额外吸引了我。那是山乡出生的我儿时的最爱，此处相逢亲切无比，随手摘得一枚入口，恍若重返了天真烂漫的童年。

下得山来，就是因香椿而赫赫有名的转水湾村。正是麦苗青碧时，绿油油一片，如海，似浪，抢先吸引了我的关注。树为旧物，年年萌发新枝绿叶，如常年驻守的哨兵，守护偌大田野和稻麦，时至今日，在新农人手中又赋予了新的美学功能，成为乡村旅游景观和网红打卡点。数步之遥的连绵山脚地带，正是我期待的香椿园，约莫数百亩。难得的是，中间区域特意辟出一块绿草坪，草坪四围颇具艺术感的几样物事，中有一架盘旋楼梯式的观景平台，登高四望，俨若将军巡视他的部队，整个香椿园尽收眼底。

细听讲解才知道，这里种植的叫做红油香椿，叶面光滑，红润光亮，香味浓郁，现在正是它的最佳赏味期。阙店乡的香椿由来已久，历史上就有种植，从安徽省编办驻村帮扶开始，在仔细分析地理环境气候和资源筛选后，把香椿种植作为产业扶贫的重头戏。先后轮换了九批驻村工作队员，方向一致，目标一致，运筹谋划、资金扶持、项目培育、对外宣传推介等等，干群共同发力，扩大规模，接力推进。已是省级精品示范村的转水湾村目前已种植香椿1600余亩，年产量30万斤左右，带动400多户村民实现了增收。

2021年成立公司，通过招商引资，把本村在外创业有成的老板邀请回来，多家知名企业和村集体合作社共同组建，最主要的产品就是制作香椿酱。这一举措，彻底改变了香椿的采摘时间只有40天、保鲜困难、直接销售难度大等问题，持续为当地村民增收提供了更有力的保障。

有一种香椿，叫阙红，香椿香，阙红更香。这是天马山下转水湾村正在采摘香椿的村民对我说的。

丁迎新