打豆腐

在我童年的记忆里，总有一幅幅温馨而生动的画面，它们如同老照片一般，泛黄却充满温情。其中，最让我怀念的，就有那推磨打豆腐的艰辛而又温馨的时光。

那时的我，生活在一个宁静的小山村，那里的人们勤劳朴实，生活简单而美好。每当大雪纷飞、年关除夕节来临之际，村里的家家户户便开始忙碌起来，制作出美味的豆腐也是忙年中的一件重要的事情。而我，总是跟在母亲身后，好奇地看着她如何用那双灵巧的手，将一颗颗饱满的黄豆变成一块块洁白如玉的豆腐。

制作豆腐的第一步，便是将颗粒黄豆磨成豆腐浆。我们家老屋弄道边放着一架石磨，石磨盘是由石匠师傅精工打锉而成，上下两片圆圆的磨盘都锉有相合的齿槽。下磨盘固定在木架子上，上磨盘旁边锉了一个洞，打进一块打好孔的横木，推磨的丁字木架的横木两端，用绳子系着吊在弄道的横梁上， 直档木头前端做的弯头，插进固定在磨盘上的木孔内，用力推拉横档就能使石磨转动磨合。石磨沉甸甸的，仿佛承载着岁月的重量。每年打豆腐，我都要推拉几小时的石磨，饱尝汗流浃背后腰酸背痛的滋味。然而，只要想到即将享受过年的美味佳肴，就忘记了辛苦和劳累。母亲会先将黄豆浸泡在水中，到它们变得饱满而柔软。然后，她会舀起一勺勺黄豆，连同清水一起倒入石磨的孔洞中。随着我们用力推拉石磨转动，石磨便发出“吱嘎吱嘎”的声响，伴随着进退脚步声，丁字磨档有节奏的“吱呀”声，仿佛在低语呤唱一首美好生活之歌。那些黄豆在石磨的碾压下，逐渐变成细腻的豆浆，流淌下来，汇入下方的木盆中。

接下来的步骤，是煮豆浆和点卤。母亲会将磨好的豆浆倒入大锅中，用柴火慢慢熬煮。随着温度的升高，空气中弥漫着一股浓郁的豆香，让人垂涎欲滴。当豆浆煮沸后，母亲会小心翼翼地加入卤水，轻轻搅拌。不久，豆浆便开始凝结成块，这便是豆腐的雏形。

最后一步，便是压制豆腐。母亲会将凝结好的豆腐脑倒入铺有纱布的木框中，然后轻轻压实，让多余的水分流出。过一段时间后，打开木框，一块块洁白如玉、质地细腻的豆腐便呈现在眼前。每当这时，我总是迫不及待地想要尝一口，那新鲜出炉的豆腐，入口即化，满口留香，让人回味无穷。

如今，岁月的风霜已经染白我的鬓发，离开那个小村庄许多年，生活在繁华的城市中。但每当我想起那段推磨打豆腐的时光，心中便充满了温暖和怀念。那些简单而美好的日子，如同一串串珍珠，串联起我童年的记忆。虽然现在市场上到处都可以买到现成的豆腐，但在我心中，和母亲一起亲手制作的豆腐才是最美味的。因为它们不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，承载着我对家乡、对母亲的深深思念。陆伦求