装香肠　

岁暮天寒，又到腊味飘香的日子，见小区许多阳台和楼顶上挂着一排排香肠，老伴沉不住气了，反复催促我行动。

装香肠是每年冬天例行的家务事。以前，为省加工费，全程自己动手。从买肉、买肠衣、洗切、配料、腌浸、灌装，全部手工操作，紧紧张张忙一天，累得腰酸背痛，胳膊都抬不起来。

现在，学会偷懒，理由是专业的事情交给专业人干。乐得省心、省力、省时间，提回家晾晒干即可。

小区对面就是菜市场，赶早来到卖肉摊点前，有几位大妈比我起得还早，有的已开始灌装，有的正在排队等候。

这是一家独立的门面，平时卖肉是夫妻档，每年到这个季节都要雇请人帮忙。有人负责洗肉、绞肉;有人负责配料、反复腌浸;有人负责灌装、捆扎。半机械化流水线作业，各道工序有条不紊地进行。

师傅搬出一块前夹肉，让我过目，得到首肯。迅速剔去骨头，征询“是不是太瘦了，要不再添些肥肉”。我连忙摆手说，不需要，肥了都不愿意吃。过秤、去皮、切块，全部揽入盆中，一气呵成，干净利落。我加入等候的队伍中。

零度以下的气温，张口就能看见“白汽”，大妈们利用等待的空闲时间喋喋不休地相互交流。有位戴眼镜的大妈灌装了三十多斤，另一位头和脖子都包裹严实的大妈问为什么要装这么多?眼镜大妈喜形于色道：“儿子是某名牌大学的研究生毕业，在外地一家外企工作，平时主要靠吃食堂或点外卖。双休日偶尔自己动手用电饭锅煮饭，切一截香肠放上面，饭好了，香肠也熟了，家装比在外面买的放心。妹妹一家在北方一座大城市落户，那里不作兴装香肠，念念不忘家乡的味道，每年都要递几斤过去。”香肠里寄托着浓浓的母爱和深深的乡愁。暗自思量，我这“后勤部长”不也是因儿孙喜欢而年年乐此不疲吗?

又来一位戴眼镜的年轻姑娘，见我们几位在排队等候，问师傅：“下午来装可行?”师傅毫不犹豫地摇头回答：“已接下五千多块钱预定任务，下午准备集中时间完成，对外不开门。”我们七嘴八舌夸师傅生意兴隆。师傅苦笑着说：“都是老客户，冲着质量和信誉来的，想留住客户，哪天不是夜里两三点就起来忙。”瞧着他无奈而疲惫的面容，我明白，想做好一件事，赢得别人信任，那怕再简单，实际做起来都不容易。李云斌