台湾“咖啡大叔”新疆创业记：以“咖”会友见证行业变迁

决定在新疆开始事业之前，来自台湾云林县的赖纪戎游历过20多个国家和地区。“早期喜欢四处跑，去了解各地生活以及咖啡风格。”16日接受中新社采访时，赖纪戎如是说。

赖纪戎在新疆生活已逾10年。2013年，看好市场前景的他在乌鲁木齐市开起咖啡店，逐渐成为当地咖啡爱好者口中的“咖啡大叔”。

“我算最早在新疆做咖啡烘焙的人。”气候干燥、奶源优质、坚果品类多……赖纪戎细数着在新疆做咖啡的独特优势。比如枸杞、肉苁蓉、石榴，与咖啡搭配都能碰撞出不同色彩。赖纪戎凭借长久积累的技艺，在新疆咖啡行业赢得不错口碑，并手握多个国际国内咖啡行业相关证书。

赖纪戎在新疆先后开了5家店，相较同行而言，他显得松弛很多，鲜有宣传营销，正如他为自己设计的Slogan(口号)——“去除多余，只留纯粹”。“咖啡既是我的工作，也是我的生活方式。”

在赖纪戎看来，在新疆结识不少志趣相投的朋友是难得的收获。“有的顾客在社交媒体推荐我的店铺，也有朋友鼎力相助帮我渡过难关，都让我收获了很多感动。”

朋友常邀他到家中做客，“以前不习惯去别人家，现在我也喜欢串门了。羊肉串等新疆美食成了‘心头好’”。

如今，赖纪戎的咖啡工作室名为“蓝鹊”。他说：“蓝鹊在家乡是人人皆知的鸟，它外形漂亮，有着团结守护、照顾家族的习性。”

赖纪戎偶尔还会带着自己烘焙的咖啡去摆摊，遇见聊得来的人会多送几杯咖啡。

2022年，赖纪戎和几位新疆好友自驾经过塔克拉玛干沙漠。“‘只有荒凉的沙漠，没有荒凉的人生’已成了我的人生信条。”

多年来，赖纪戎见证了新疆咖啡行业的发展变迁，现主要销售咖啡豆和咖啡设备，提供教学培训，已带过一百多名学生。

“我来新疆时，市场基本没有咖啡烘焙，从业者也少。现在，会有顾客从我这买咖啡豆和设备，自制手冲咖啡。”赖纪戎认为，市场越繁荣、顾客越挑剔，从业者会更为精进。

对于未来，自称“千里独行侠”的赖纪戎表示会继续留在新疆。

作者 胡嘉琛